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Kung Pao Chicken

Dieses ist ein Originalrezept für das beliebte chinesische Hühnchengericht Kung Pao Chicken mit Nüssen, Chilis und süß-saurer Sauce.


Zutaten für 2 Portionen Kung Pao Chicken:

  • 1/2 Schale Erdnüsse
  • 1/2 Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Zucker
  • 2 Hühnchenschenkel
  • 1 EL Sojasoße
  • 2 EL Wein
  • 2 EL Reisweinessig
  • 3 TL Stärke
  • 30 Körner Szechuanpfeffer
  • 1/2 TL Salz
  • 3 getr. Chilischoten
  • 3 Scheiben Ingwer
  • 1 TL Chilipulver
  • 2 Knoblauchzehen
  • gehackte Frühlingszwiebeln zum Anrichten
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Zubereitung des Kung Pao Chickens:

Die Erdnüsse in heißem Wasser 10 Minuten köcheln. Öl in einem Wok erhitzen und die Erdnüsse darin braun werden lassen. Das Öl dann abgießen und aufbewahren. Knochen, Haut und Fett von den Schenkeln abmachen, danach würfeln und mit 1 EL Wein, Ingwer, Salz und 1 TL Stärke in einer Schüssel vermengen. 30 Minuten einmarinieren. Knoblauch in Scheibchen hacken und die Zwiebel ganz fein hacken oder mixen.

Sojasoße, Reisweinessig, 2 TL Stärke und Zucker in einer kleinen Schale vermischen.

Das Öl wieder in den Wok geben,den Szechuanpfeffer zufügen und solange erhitzen, bis es duftet. Herd niedrig stellen und die Chilis dazugeben und braten bis sie dunkel werden. Dann den Knoblauch und die Zwiebel reintun und anschwitzen. Anschließend das Hühnchen und unter Rühren braten. Das Chilipulver und den Rest Wein hineingeben und braten, bis das Öl eine rote Farbe angenommen hat. 2 TL Stärke einrühren und solange köcheln, bis die Sauce angedickt ist.

Vor dem Anrichten die Erdnüsse und die Frühlingszwiebeln einfügen und kurz braten lassen.

 

Kleiner Tipp für das Kung Pao Chicken:

Den Wok ganz heiß werden lassen und dann erst das Öl dazugeben, dann brennt das Hühnchen auch nicht an.

Viel Spaß beim Nachkochen dieses fantastischen Kung Pao Chickens

 

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